餐饮服务技术（上）/21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材
图书信息
书名：餐饮服务技术（上）/21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材作者：于佩珍
包装：简裝本
开本：16
页数：198页
全文字数：248000
出版社：南开大学出版社
出版时间：2005-1
图书简介
作为21世纪饭店服务专业职业教育与培训系列教材之一，本书的实操性强，互动性强，旨在帮助读者系统性地学习餐饮服务技术。优秀章从餐饮服务的基本概念入手，讲解服务的基本要求、意义、方法及分类等内容。第二章主要是服务前的准备工作，包括器具设备应用、清洁整理、餐具准备等方面。第三章延续了服务前的准备内容，详细介绍了托盘操作、服务叉匙运用以及分菜技巧等。第四章涉及到餐饮礼仪，包括席位安排和餐桌礼仪。本书图文并茂，十分生动，既有详细的步骤说明，又有实际操作的提示，具有很高的参考价值和实用性。
推荐理由
作为一名餐饮从业者或者饭店服务专业学生，无论是想了解餐饮服务的基础知识，还是希望提高自己的服务技能，这本教材都是不容错过的。本书内容全面、通俗易懂，能够帮助读者快速掌握餐饮服务技术，并为日后的实践工作提供坚实的基础。
