食品微生物学导论（导读版）
图书信息
书名：食品微生物学导论（导读版）作者：蒙特威尔,Thomas J.Montville,Karl R.Matthews
包装：精装
开本：16
页数：428页
全文字数：687000
出版社：科学出版社
出版时间：2011-7
图书简介
《食品微生物学导论》是一本对食品微生物学全面介绍的专著，分五个部分详细地解析了食品微生物的基础知识，革兰氏阴性、阳性食源性致病菌、其他重要微生物及其在食品中的控制。书中使用了吸引人的教学资料，如文本框、案例研究、章节摘要、问题、词汇表等，为教师和学生提供了完整而丰富的学习资源。该书全面更新，增加了一些重要的细节，如食物发酵的内容，为书中提到的每一种病菌增加了更为鲜活的注脚。尽管涉及的内容较为复杂，但作者很好地结合了理论和实践，对学科的发展现状、存在问题、应用前景、未来发展趋势和学科特点进行了科学客观的阐述。
推荐理由
《食品微生物学导论》是一本非常优秀的教材，适合从事食品科学研究的相关人员和食品科学与工程、食品安全与质量控制等领域的学生学习。本书全面介绍了食品微生物学的基础知识和应用领域，采用了许多吸引人的教学资料，内容详实且易于理解。无论是从教材的角度还是学科学习的角度来看，都是优秀的一本参考书。