马铃薯加工原理与工艺技术【正版开发票】
图书信息
书名：马铃薯加工原理与工艺技术【正版开发票】作者：G.利辛斯卡(G.Lis
包装：精装
出版社：上海科学技术出版社
出版时间：2019-05-01
图书简介
本书系统深入地介绍了西方世界马铃薯加工的理论和工艺技术，内容涉及薯片和法式炸条的制作、马铃薯淀粉的加工以及马铃薯丁等脱水马铃薯产品的生产。同时，本书对马铃薯的种植、贮藏等过程进行了详细介绍。书中所述不仅理论透彻，而且实用性很强，对我国加工用马铃薯研究、生产和加工具有很强的借鉴指导意义，特别是对马铃薯主粮化有极大的借鉴意义和推动作用。同时，本书也介绍了马铃薯青贮和饲用干制马铃薯等内容，对马铃薯产业及相关企业、研究单位及从业人员也有很好的参考价值。
推荐理由
如果你从事马铃薯生产、加工、科研及管理，或者对马铃薯产业有兴趣，那么这本书绝对值得一读。本书内容系统深入，介绍了西方世界马铃薯加工的理论和工艺技术，对于马铃薯产业和加工企业、研究单位及从业人员有很好的指导作用。同时，本书也让人们了解到马铃薯青贮和饲用干制马铃薯等内容，有助于帮助人们更好地了解马铃薯产业的全貌。