普通高等教育“十二五”规划教材：食品微生物学教程
图书信息
书名：普通高等教育“十二五”规划教材：食品微生物学教程作者：李平兰
包装：平装
开本：16
页数：406页
全文字数：558000
出版社：中国林业出版社
出版时间：2011-8
图书简介
《普通高等教育“十二五”规划教材：食品微生物学教程》共10章，前7章为微生物学基础知识，主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用，包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全等。教材条理清晰，篇幅适中，图文并茂，容易理解。本教材是食品科学与工程专业本科生必备教材。
推荐理由
针对食品科学与工程专业的学生，本教材是一本不可多得的学科教材。国内外食品安全问题日益严重，微生物学是食品科学和食品工程的重要学科，本教材涵盖了微生物学基础知识和应用，深度剖析微生物与食品关系，提升了学生的综合素质和应用能力。
