食品微生物学教程（第2版）/普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材
图书信息
书名：食品微生物学教程（第2版）/普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材作者：李平兰
包装：平装
开本：16
全文字数：570000
出版社：中国林业出版社
出版时间：2019-11-01
图书简介
《食品微生物学教程（第2版）/普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材》共11章，前8章为微生物学基础知识，主要包括微生物的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与食品微生物的菌种选育、微生物的生态、食品微生物与免疫等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用，包括微生物在食品工业中的应用、微生物引起的食品腐败变质及其控制、食源性致病微生物与食品安全等。本书内容更为精练、图文并茂、篇幅适中，并注重知识的拓展与应用，通过二维码形式对部分内容进行延伸。教材不仅适合食品与工程类专业本科生学习使用，也可供研究生和相关人员参考。
推荐理由
本书是一本普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材，内容全面，篇幅适中，注重知识的应用，图文并茂，适合各类学生和相关人员使用。通过二维码形式对部分内容进行了延伸，方便了读者的学习和理解。同时，食品微生物学是食品科学的重要组成部分，对于食品加工和质量控制具有重要意义，因此本书的推荐非常必要。
