乳制品加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材
图书信息
书名：乳制品加工技术/国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材作者：刘静
包装：平装
开本：16
全文字数：263000
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2014-01-01
图书简介
本书详细介绍了乳制品加工中的各个环节，内容丰富、实用性强。从乳的基础知识出发，依次介绍了原料乳的验收和预处理、液态乳、发酵乳、干酪、炼乳、乳粉、奶油、冷冻饮品和其他乳制品的加工技术，同时安排了适量的技能训练，让读者在学习理论知识的同时，也能够学以致用。书中每个章节均有详细的图示和实例，让读者更好地理解和掌握相关知识。作为一本职业教育规划教材，本书不仅适合高等职业技术院校食品类专业学生使用，还适合乳制品加工行业技术人员和管理人员参考。
推荐理由
本书对于从事乳制品加工工作的人员来说是一本非常实用的参考书，不仅系统地介绍了乳制品加工的各个环节，还有适量的技能训练，可以帮助读者更好地理解和掌握相关知识。对于高等职业技术院校食品类专业学生来说，本书是一本重要的教材，可以帮助他们建立完整的知识体系，提高理论联系实际的能力。
