食品微生物与检验（第3版）
图书信息
书名：食品微生物与检验（第3版）作者：袁贵英,钱爱东
包装：平装
开本：16
全文字数：360000
出版社：中国农业出版社
出版时间：2017-05-01
图书简介
《食品微生物与检验》是一本培养职业技术教育新发展特色的科技教材，全书包含了微生物的形态结构，生长与繁殖，菌种的退化与保藏，食品中微生物的检验以及微生物在食品中的应用五大项目。书中详细介绍了各种微生物的形态结构和生长繁殖方式，介绍了消毒灭菌技术和微生物培养技术，以及食品中微生物的常见检验方法和致病菌检验方法。此外，书中还介绍了微生物在食品中的应用，包括凝固型酸乳的制作、干红葡萄酒的酿制、酱油的制作、平菇的栽培等常见应用。总之，本书内容实用且详尽，是一本不可多得的科技教材。
推荐理由
本书内容详实，实用性强，适合高职高专食品类、生物类、卫生防疫等专业的教学用书，也可供食品生产经营，食品质量监督、检验机构相关人员参考。