啤酒生产实用技术/高职高专食品生物类专业教材系列
图书信息
书名：啤酒生产实用技术/高职高专食品生物类专业教材系列作者：逯家富,彭欣莉
包装：平装
开本：16
出版社：科学出版社
出版时间：2010-05-01
图书简介
啤酒生产是一门综合性的学科，需要掌握许多基本理论、生产操作技术、岗位要求、设备维护等知识。《啤酒生产实用技术》主要介绍淡色啤酒、特种啤酒生产的技术，涵盖了啤酒生产过程中所需要的基本理论、生产操作技术、岗位要求、设备维护、质量控制、产品质量标准以及企业的职业道德等内容，旨在帮助读者掌握啤酒生产的技能与实际操作。 本书注重吸收啤酒生产新技术、新设备、新方法，使其更具实用性。同时，在保证知识系统性与完整性的前提下，注意了实用性和技能的可操作性。每一章节注重相对独立性、完整性和整体风格的一致性，适合高等院校师生教学用书以及啤酒生产技术人员自学和参考。
推荐理由
本书系统全面，内容实用，适用于高等院校师生教学用书以及啤酒生产技术人员自学和参考。是一份涵盖淡色啤酒、特种啤酒生产的实用技术的权威教材。通过本书的学习，读者能够了解啤酒工业的发展历程及现状；掌握啤酒原料的选择与加工方法；明确啤酒的品种及其生产工艺；熟知啤酒的质量评价及生产的清洁技术。总之，本书全面地讲述了啤酒生产过程中的诸多知识点，对于读者深入了解啤酒生产的整个过程具有重要意义。