食品化学/高职高专食品类专业“十三五”规划教材
图书信息
书名：食品化学/高职高专食品类专业“十三五”规划教材作者：赵俊芳,张守花
包装：平装
开本：16
出版社：郑州大学出版社
出版时间：2019-07-01
图书简介
《食品化学》是适应高职高专食品类专业“十三五”规划的基础教材。本教材通过对职业岗位和加工工艺的分析，以应用为导向，注重理论与实践相结合的教学理念，全面介绍食品基础化学知识。教材内容涵盖水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、酶、色素、气味、滋味、有害物质和食品添加剂等方面。此外，教材还配有多个实验和案例，使读者能更加深入地了解食品化学知识，为将来的就业做好准备。
推荐理由
《食品化学》是一本全面介绍食品基础化学知识的教材，旨在培养学生对食品行业各类岗位的适应性，注重实践教学，突出应用。通过案例及实验的引入，使读者能够更深入、更系统地掌握理论知识。本书不仅适用于高职高专的学生，也适合从事食品相关工作的科技人员参考。