食品生物化学（陈凌）
图书信息
书名：食品生物化学（陈凌）作者：陈凌
包装：平装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2020-03-01
图书简介
《食品生物化学》是一本涵盖全面的教材，可用于高职高专食品、生物等相关专业的教学用书，也可以作为科研人员的参考用书。该教材分为理论知识和实训内容两部分，理论部分共分为12个模块，详细介绍了水分、矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学等方面知识，并讲述了现代生化技术在食品中的应用。该教材还特别注重论述了生物化学知识与食品加工、检测以及贮运的联系及应用，以求理论联系生产工作实际。实训部分涵盖了16个实训项目，可减少验证性实验，增加综合性、设计性、研究性实训，以培养学生的动手能力、综合能力与创新精神为目的。同时，本书配有电子课件，并可通过微课进行自主学习，非常方便。总之，《食品生物化学》是一本权威性的教材，内容详实，对食品加工及贮运等方面有很好的指导意义。
推荐理由
本教材是一本权威性的教材，内容重点囊括了水分、矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学等方面的知识，并讲述了现代生化技术在食品中的应用。同时，本书的实训内容涵盖了16个实训项目，可培养学生的动手能力、综合能力与创新精神。推荐给所有有志于从事相关专业的学习者和科研人员。
