食品冷加工工艺
图书信息
书名：食品冷加工工艺作者：孟一
包装：平装
开本：16
全文字数：232000
出版社：机械工业出版社
出版时间：2018-11-01
图书简介
《食品冷加工工艺》以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点，并且系统介绍了食品低温保藏原理、肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术和食品冷藏链及其应用和冷库的管理。本书特点与优势如下：1.内容丰富、浅显易懂、实用性强，是职业技能类图书的典范。2.结合电子课件，可更好地满足教学需求。3.适用面广，不仅适合高等职业院校制冷与空调专业、食品科学专业及农产品加工与储藏专业的教材使用，也适合从事制冷空调工程和食品工程的技术、管理人员的参考书，还适合相关岗位人员培训使用。总之，本书是一本内容丰富、实用性强的职业技能类图书，值得广大读者学习和推荐。
推荐理由
本书以职业技能类图书为主题，是一本内容丰富、实用性强的教材。作者系统地介绍了食品低温保藏原理、肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术和食品冷藏链及其应用和冷库的管理。本书不仅适用于高等职业院校制冷与空调专业、食品科学专业及农产品加工与储藏专业的教材，还可作为从事制冷空调工程和食品工程的技术、管理人员的参考书，适合相关岗位人员培训使用。同时，本书还结合电子课件，更好地满足教学需求。