发酵工程原理与技术/高等学校生物技术、生物工程系列教材
图书信息
书名：发酵工程原理与技术/高等学校生物技术、生物工程系列教材作者：宋存江
包装：平装
开本：16
全文字数：630000
出版社：高等教育出版社
出版时间：2014-02-01
图书简介
本书全面介绍了发酵工程的原理和技术，全书共十七章。优秀章介绍了生物技术和发酵工程的基本概念及发展历程；第二章讲述微生物反应的质能平衡和代谢产物的过量生产；第三章详细介绍了生物发酵的基本过程，包括发酵类型、种子扩大培养、发酵培养基的制备和设计等；第四章则详细讲解了微生物发酵动力学，包括数学模型、生长速率、底物消耗、代谢产物生成和动力学参数的确定；第五章介绍了分批发酵、补料分批发酵和高细胞密度发酵三种方式；第六章则讲述了连续发酵的方法和应用；第七章介绍了现代固态发酵和其应用；第八章详细讲解了基因工程菌株的发酵，包括操作和发酵设备；第九章则讲述了发酵过程中氧的溶解、传递、测定以及其影响因素；第十章和第十一章介绍了发酵的控制和灭菌工程；第十三章介绍了发酵设备及其检测和控制；第十四章讲述了动植物细胞的发酵工程；最后一章则介绍了产物的分离和纯化工程。通过本书的学习，读者可以全面了解发酵工程的原理和技术，适用于生物科学、生物工程、制药和食品工程等专业本科生的教学用书。
推荐理由
本书全面介绍了发酵工程的原理和技术，包括微生物发酵和动植物细胞发酵等五种方式，并重点介绍了发酵过程中的氧的溶解、传递、测定和影响等问题。本书具有系统性、全面性和实用性，适用于生物科学、生物工程、制药和食品工程等专业本科生和相关研究人员。