全国高等学校食品质量与安全专业适用教材：食品微生物学
图书信息
书名：全国高等学校食品质量与安全专业适用教材：食品微生物学作者：董明盛,贾英民
包装：平装
开本：16
全文字数：500000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2006-09-01
图书简介
《食品微生物学》是一本主要针对食品安全的微生物学教材，适合本专业师生教学使用，同时也可供相关人员参阅。随着现代生物技术的迅猛发展，传统微生物学的面貌已经发生了极大的改变，我们正面临着一个新的微生物学时代的到来，将在分子水平上重新认识我们熟悉而又陌生的微生物。由微生物所导致的食品安全问题已经成为一个世界性的公共卫生问题。本书处理好基础与前沿的关系，用有限的篇幅将系统的微生物学知识传授给学生，同时将与食品安全相关的微生物知识系统立秋，以便于学生更好地了解微生物与食品安全的关系，提高对食品的安全认识和防范能力。
推荐理由
本书作为食品安全微生物学的教材，将系统微生物学知识与食品微生物学相关知识相结合，是一本既有理论基础，又有实践指导的教材。本书内容囊括了微生物世界、微生物分类及命名、微生物与食品安全的关系、食品微生物学发展历史与未来、霉菌和酵母等，是一本系统全面的微生物学教材。对于食品质量与安全专业师生以及食品安全相关人员来说，本书将是一本宝贵的资料。