食品化学（第三版）（汪东风)
图书信息
书名：食品化学（第三版）（汪东风)作者：汪东风
包装：平装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2019-09-01
图书简介
《食品化学》是一本系统阐述食品化学基础理论的教材。该书共分为12章，涵盖了水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、风味成分、食品添加剂及食品中有害成分等方面的内容。本书着重于科学性和实践性的统一，紧密联系食品化学新的研究成果和前沿技术。本书涉及的诸多知识点都得到了充分的阐述和解释，对于读者来说很容易理解。本书同时还配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件，方便教师和学生使用。对于食品科学及其他相关专业的学生和科研人员来说，该书是一本宝贵的参考资料。
推荐理由
食品化学是一门综合性较强的学科，在食品加工、保鲜和检验等食品领域中都起着重要的作用。《食品化学》是一本系统阐述食品化学基础理论的教材，全面阐述了食品化学的各个方面的内容。该书涵盖了水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、风味成分、食品添加剂以及食品中有害成分等方面的内容。本书从系统性和科学性两个角度出发，联系实际应用和食品化学新的研究成果和前沿技术，让读者在学习食品化学知识的同时也能获得实用的应用技巧。如果你正在学习食品科学及其他相关专业，或是从事相关科研或工程技术工作，那么这本书是必不可少的参考资料。
