现代仪器分析技术及其在食品中的应用/高等学校专业教材
图书信息
书名：现代仪器分析技术及其在食品中的应用/高等学校专业教材作者：贾春晓,熊卫东,毛多斌
包装：平装
开本：16
全文字数：588000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-08-01
图书简介
现代食品的显著特点是食品的营养化、功能化、方便化，并保证食品质量与安全。传统的分析手段和方法已不能完全适应现代食品加工业的要求，现代仪器分析技术已经成为食品分析中不可缺少的重要手段。该教材详细介绍了现代食品分离、分析和鉴定技术，包括超临界流体萃取、紫外-可见分子吸收光谱法、红外光谱法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、质谱法和核磁共振波谱法等实用技术。全书共分八章，每章附有思考题和大量应用实例，适合大学本科及以上层次的食品科学与工程、生物工程、应用化学专业学生学习，也可供相关领域的研究人员参考。
推荐理由
该教材详细介绍了现代仪器分析技术在食品中的应用，适用于食品科学与工程、生物工程、应用化学专业学生学习，也可供相关领域的研究人员参考。该教材具有层次分明、应用实例丰富的特点，是学习和研究现代食品分析技术的极好教材。