普通高等教育“十一五”精品课程建设教材：食品酶工程
图书信息
书名：普通高等教育“十一五”精品课程建设教材：食品酶工程作者：贾英民
包装：平装
开本：16
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2010-07-01
图书简介
《食品酶工程》，全书共12章，系统地介绍了酶学基础理论、酶的生产、酶的分离纯化等酶学理论知识，阐述了酶分子修饰与改造、酶与细胞固定化、酶反应器与传感器技术体系，介绍了有机相中的酶催化、极端酶、人工模拟酶、生物酶工程等酶工程的新进展，最后对食品酶工程的应用给予全面的介绍。本教材涵盖知识系统，内容全面深入，对于食品工程领域的学生、科研人员以及相关工作者有很大的实用价值。
推荐理由
本教材详细介绍了食品酶工程的相关知识，不仅涵盖了基础理论，还对新领域的酶工程进展进行了深入探讨，具有很高的学术价值。对于食品工程领域的学生和科研人员具有较好的指导意义。同时，作为高等教育优质课程建设的教材，内容系统完整，适合教学使用。推荐给大家阅读。
