果蔬贮藏与加工/食品科学与工程类专业应用型本科教材
图书信息
书名：果蔬贮藏与加工/食品科学与工程类专业应用型本科教材作者：金昌海
包装：平装
开本：16
全文字数：480000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2016-09-01
图书简介
《果蔬贮藏与加工》是一本食品科学与工程类专业应用型本科教材，本教材从应用型本科人才培养目标与规格的整体要求出发，注重人才培养的实践能力和操作能力，内容包括果蔬采后生理、采收与商品化处理、贮藏、干制加工、糖制加工、腌制加工、汁加工、罐藏加工、速冻加工、鲜切加工、果酒果醋加工。教材采用现代教学方式，为教师提供了值得借鉴的实验案例和理论知识，也为相关产业从业人员提供了价值参考。
推荐理由
这本教材涵盖了广泛的果蔬贮藏与加工领域知识，内容全面实用、注重操作与实践能力的培养，适用于相关专业学生和企事业单位员工参考，是一本难得的实用型教材。
