食品机械与设备
图书信息
书名：食品机械与设备作者：杨公明,程玉来
包装：平装
开本：16
全文字数：722000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2015-05-01
图书简介
《食品机械与设备》从食品加工过程的整体，从食品加工所涉及的安全、材料、控制等相关知识出发，共分15章，介绍了食品机械发展简史、常用材料、电气自动控制技术、安全性、清理和分选机械、输送机械、粉碎机械、搅拌、混合及均质机械、分离机械、浓缩设备、干燥机械、杀菌设备、成型机械、冷冻冷藏设备、发酵设备。本书可作为食品科学类相关专业的教材和参考书。
推荐理由
在食品产业中，机械与设备的选用和运用对于保证食品生产的质量和安全至关重要。《食品机械与设备》这本教材是目前国内最权威的食品机械方面的专业书籍之一。其中所涉及的内容十分系统化和实用化，对于食品相关专业的学生和从事食品加工工作的人员都将具有非常重要的借鉴意义。此外，该书还涉及了食品加工所涉及的安全、材料、控制等相关知识，相关行业的从业者也能在阅读中获益匪浅。