“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：烹饪营养与卫生
图书信息
书名：“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：烹饪营养与卫生作者：陈福玉
包装：平装
开本：16
页数：169页
全文字数：269000
出版社：中国质检出版社
出版时间：2012-4
图书简介
烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：烹饪营养与卫生》全面、系统地介绍了烹饪中涉及的基础知识，是学习和从事烹饪、餐饮、酒店管理以及相关行业人员不可或缺的教材。本书包括七章内容，涵盖绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪原料的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等方面，内容丰富、层次清晰、知识点齐全。此外，本书对中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）进行了详细介绍，并提供了复习思考题，帮助学生巩固所学知识。
推荐理由
如果你正在学习或从事烹饪、餐饮、酒店管理或相关行业的工作，那么你一定不能错过这本教材。《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：烹饪营养与卫生》全面、系统地介绍了烹饪中的基础知识，包括基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食等内容，并结合餐饮行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识，强调实用性和可操作性。本书不仅适合高职高专院校、本科院校开办的职业技术学院餐饮、烹饪及相关专业的教学，同时对从事烹饪和酒店管理工作的人员也具有重要的参考价值。
