烹饪原料初加工技术(中等职业教育旅游服务类专业教材)
图书信息
书名:烹饪原料初加工技术(中等职业教育旅游服务类专业教材)作者:翟昌伟,朱长征
包装:平装
开本:16
页数:94页
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2012-5
图书简介
《烹饪原料初加工技术》是中职烹饪专业的一本重要教材,对烹饪专业学生的成长和就业具有重要影响。本书从刀法、鲜活原料的初加工、干货原料的涨发以及配菜等方面入手,提供了较全面的原料加工知识。每一章节均由易到难,详细介绍了各种技巧和方法,逐步解释了原料加工的过程,并结合实例进行讲解。本书形式新颖,内容丰富,涵盖了烹饪专业学生所需的全方位知识,堪称烹饪专业学生不可或缺的读物。
推荐理由
作为一名烹饪爱好者或是烹饪专业学生,您一定会对本书的内容产生浓厚的兴趣。此书详尽介绍了各种原料加工的技巧和方法,由易到难,全面系统地呈现在您面前。通过学习本书所述,您将不仅能够掌握各种原料加工技巧,也能够提高对烹饪原理的理解以及对菜品成色的把控。此书内容全面,形式新颖,是一本非常适合各类烹饪学生和爱好者阅读的教材。