食品物理加工技术
图书信息
书名：食品物理加工技术作者：丘泰球,任娇艳,杨日福
包装：平装
开本：16
全文字数：631000
出版社：科学出版社
出版时间：2018-06-01
图书简介
《食品物理加工技术》主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵，重点介绍超声波、超(亚)临界流体、膜分离、共结晶、光及多种组合技术等现代物理加工方法在食品加工中的基础理论、加工工艺和加工设备。阅读本书可全面了解食品物理加工技术的当下现状和潜在应用。此外，本书也涵盖了食品制造领域的一些新进展，对科研工作有一定的启发作用。
推荐理由
本书内容丰富，详尽介绍了现代食品物理加工方法和工艺流程，是食品制造业的一本宝典。对于学术工作者和食品加工从业者而言，都有着极高的参考价值。此外，本书内容条理清晰，且通俗易懂，即使是没有相关知识背景的读者也能轻松上手。强烈推荐给对食品科技研究感兴趣的读者。