白酒酒体设计工艺学
图书信息
书名：白酒酒体设计工艺学作者：张宿义
包装：精装
开本：16
全文字数：518000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020-12-01
图书简介
中国白酒是世界上享有盛誉的蒸馏酒之一，其种类繁多、风味各异。随着科技的发展，白酒的酒体设计工艺也从传统经验型逐步发展成为科学的酒体设计工艺学。本书系统阐述了我国白酒酒体设计的发展历程、有关酿酒原辅料与酒体风味的关系、酒曲与酒体风味的关系、白酒风味成分的来源及形成机理、白酒尝评、基础酒验收与管理、白酒酒体设计工艺、白酒后处理工艺等内容，既传承了传统的酿酒技艺，又在此基础上进行了创新和升华。
推荐理由
如果你对中国传统酒文化感兴趣，或者是一名从事酿酒相关行业工作的人士，那么本书非常适合你。本书不仅详细介绍了我国白酒的历史、酿造原理及其与酒体风味的关系，而且还深入探讨了酿酒原料以及其它一些相关科学知识，使你在阅读本书的过程中能够系统地了解酒体设计的科学原理和实践方法，提高自己的专业技能水平。