功能性食品学（第3版）/中国轻工业“十三五”规划教材
图书信息
书名：功能性食品学（第3版）/中国轻工业“十三五”规划教材作者：郑建仙
包装：平装-胶订
开本：16
页数：448页
全文字数：650000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019-11-01
图书简介
《功能性食品学（第3版）》以科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则编写，全面介绍了功能性食品学的知识体系，包括各类功能性成分的化学和营养学知识、药食两用物质及其活性、功能性食品的开发理论与实践、功能性食品的毒理学和功能学评价及生产。同时，本书也在最后一章中阐述了特殊医学用途配方食品的开发、临床试验、管理和良好生产规范等内容。本书适合食品、营养、医药、生化、化工等学科的院校师生作为本科生或研究生教材使用，对相关领域的科研、生产单位从业人员和管理决策人员也有重要的参考价值。
推荐理由
本书既科学又实用，是一本不可多得的功能性食品学专著。在当今的健康食品潮流下，功能性食品已成为食品工业中的重要分支。《功能性食品学（第3版）》系统全面地介绍了功能性食品的基础知识、各类成分的化学和营养学知识、药食两用物质及其活性、不同人群的功能性食品开发理论与实践、营养素补充剂和低能量食晶、功能性食品的毒理学和功能学评价及生产，并在最后一章中特别阐述了特殊医学用途配方食品的开发、临床试验、管理和良好生产规范等内容。本书内容丰富、权威，可以为读者提供深入了解功能性食品的知识，对食品、营养、医药、生化、化工等领域的专业人员有着非常重要的参考价值。
