调味品加工大全
图书信息
书名：调味品加工大全作者：严泽湘主编
包装：平装
出版社：化学工业出版社
出版时间：2015-09-01
图书简介
本书共分为十个部分，包括单一型调味品、复合型调味品、粉末型调味品、油状型调味品、汤汁类调味品、鱼虾类调味品、菇菌类调味品、水果类调味品、酿造类调味品以及部分西式调味品。每个部分详细介绍了相关调味品的分类、生产流程及注意事项，并附有配方和生产设备、原料推荐与生产厂家信息。除了调味品生产厂家及餐饮业人员可以从中获取实用信息外，职业技术院校相关专业师生也可以使用该书作为教学参考。
推荐理由
该书是一本全面介绍了调味品分类、生产流程及相关设备、原料厂家信息的技术资料，值得调味品生产厂家及餐饮业人员使用，可作为职业技术院校相关专业师生教学参考的读物。该书内容详细，实用性强，是调味品制作过程中不可或缺的参考资料。