国家职业资格培训教程：食醋制作工（基础知识）
图书信息
书名：国家职业资格培训教程：食醋制作工（基础知识）作者：戴明辉,中国就业培训技术指导中心
包装：平装
开本：16
页数：150页
全文字数：153000
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2007-3
图书简介
《食醋制作工（基础知识）》是一本紧贴国家职业标准内容的职业教育书籍。全书按照模块化方式编写，首先介绍了职业道德，通过概述职业道德和职业守则来培养职业从业者的职业素养。接着讲解了食醋酿造基础知识，包括食醋生产主料和辅料的基础知识、食醋生产工艺基础知识和食醋生产设备基础知识，为职业从业者提供全面的酿造知识。此外，书中还介绍了酿造用微生物的形态和常见种类、微生物的营养和生长基本规律、微生物酶的常识等内容, 以及与食品安全生产有关的质量管理知识、与市场准入相关的质量管理知识和安全文明生产知识。最后，全书讲解了相关法律和法规知识，包括食品卫生法、产品质量法、计量法、劳动法、环境保护法和标准化法等。这本书适用于对食醋制作工各个级别基础知识的培训，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
推荐理由
这本书可以帮助职业从业者全面了解食醋制作的基础知识，从而提高职业素养和技能水平。除此之外，书中也包括了与食品安全、质量管理、安全文明生产等方面的知识，适合于需要了解这些方面知识的人阅读。对于正在进行食醋制作工职业技能鉴定的人员来说，本书更是一个必备的辅导用书。
