食品生物技术
图书信息
书名：食品生物技术作者：王向东,赵良忠
包装：平装
开本：16
页数：296页
全文字数：475000
出版社：东南大学出版社
出版时间：2007-9
图书简介
《食品生物技术》介绍了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用，并分为总论和个论两大板块。
总论，包括绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节，阐述基本生物技术的原理和方法。
个论，包括生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用，展现生物技术在食品领域中的重要性。本书各章节既系统连贯，又自成体系，可以根据课时安排，自行取舍。
《食品生物技术》适合农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。
推荐理由
本书涵盖了基本生物技术的原理和方法，同时展现了生物技术在食品领域中的重要性，有助于读者了解食品生产和安全相关的生物技术知识。本书不仅系统性强，而且各章节自成体系，易于课程设置。适合农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。
