国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材：粮油食品加工技术
图书信息
书名：国家级职业教育规划教材·全国高等职业技术院校食品类专业教材：粮油食品加工技术作者：杨玉红
包装：平装
开本：16
全文字数：266000
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2014-05-01
图书简介
全国高等职业技术院校食品类专业教材《粮油食品加工技术》是一本为国家职业教育规划教材，由人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐的教材。本书涵盖了面包、蛋糕、饼干、月饼、糕点、膨化食品、速冻面米制品等各类食品加工技术。教材共分为7个项目，每个项目包括若干个典型的工作任务，例如，面包生产包括快速发酵法面包生产、一次发酵法面包生产、二次发酵法面包生产、三次发酵法面包生产和冷冻面团法面包生产等。本书适用于高等职业技术院校食品类专业教材，也可作为从事粮油食品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
推荐理由
本教材清晰地介绍了各种食品加工技术，包括面包、蛋糕、饼干、月饼、糕点、膨化食品、速冻面米制品等，每项技术都提供了若干典型的工作任务。作为全国高等职业技术院校食品类专业教材，本书信息量充实，实用性强，深入浅出。阐述的技术和方法科学、先进，为读者提供了不可或缺的工作指导和理论支持。值得一提的是，本书还被人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐，信誉和权威性尤为突出。如果你对食品加工技术感兴趣，或是从事该行业工作，这本教材将会是你的不二之选。
