畜禽水产品加工技术丛书：蛋品加工新技术
图书信息
书名：畜禽水产品加工技术丛书：蛋品加工新技术作者：蔡朝霞,马美湖,王巧华,余劼
包装：平装
开本：16
页数：254页
出版社：中国农业出版社
出版时间：2013-1
图书简介
《畜禽水产品加工技术丛书：蛋品加工新技术》包括13章的内容，涵盖了禽蛋基本知识、禽蛋贮藏保鲜与洁蛋加工技术、禽蛋品质鉴定与检测分级技术、皮蛋、咸蛋、糟蛋、液蛋与蛋液、干制蛋制品、方便蛋制品、禽蛋功能性成分的提取与应用、禽蛋副产物综合利用、其他蛋制品加工技术和蛋品加工机械。该书广泛收集和查阅了大量的国内、外蛋品加工资料，吸纳了国内、外大型先进蛋品加工企业的相关资料，注重技术的实用性、科学性和系统性，通俗易懂。
推荐理由
《畜禽水产品加工技术丛书：蛋品加工新技术》是一本必备的参考书，对于蛋品加工行业的从业人员、科技工作者、企业管理者和蛋禽养殖生产者都非常有价值。该书系统阐述了蛋制品加工的基础理论知识，同时介绍了各种蛋制品加工工艺和新技术，内容丰富，通俗易懂，是一本值得推荐的书籍。