高等学校规划教材：果蔬加工工艺学
图书信息
书名：高等学校规划教材：果蔬加工工艺学作者：董全
包装：平装
页数：285页
出版社：西南师范大学出版社
出版时间：2007-12
图书简介
《高等学校规划教材：果蔬加工工艺学》一书讲述了果蔬加工概论、果蔬加工保藏原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制、其他果蔬制品加工与综合利用等十大章节。书中详细介绍了果蔬加工的现状和发展动态，包括基本理论、国内外先进技术和工艺， 配有大量图示和实例，通俗易懂，可以引导读者深入了解果蔬加工的一切。全书的内容得到了专业人员的精心整理汇编，无论是园艺专业本科生、食品工程系的学生，还是科研、生产部门的研究人员和工程技术人员都可以获得较为全面深入的果蔬加工知识，实乃高校及果蔬加工行业从事人员必备的一本宝典。
推荐理由
本书针对果蔬加工领域进行详细的介绍，内容全面深入，无论是对于果蔬加工行业内还是外的人士都是一本难得的好书，深得广大读者青睐。
