农产品贮藏与加工（第2版）
图书信息
书名：农产品贮藏与加工（第2版）作者：董全,闵燕萍,曾凯芳
包装：平装
开本：16
全文字数：400000
出版社：西南师范大学出版社
出版时间：2021-07-01
图书简介
《农产品贮藏与加工（第2版）》主要介绍农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工（包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒）等以及粮油及果蔬加工副产品的综合利用。本书介绍内容丰富、新颖，从基本原理及工艺入手，重点介绍通用、具有代表性的加工工艺。本书适用于农产品工业技术人员、农产品加工企业管理和技术人员以及农村青年的自学用书，全面了解和熟悉农产品贮藏加工基础知识及工艺。
推荐理由
本书是一本全面介绍农产品贮藏加工基础知识及工艺的经典著作，分为9章，共35节。本书介绍内容丰富，主要从理论基础到实践工艺的介绍，使读者全面了解和掌握农产品贮藏加工知识。本书适用于农业科技人员、教师以及农村青年等读者，是一本通俗易懂的教材和实用手册。
