烹饪原料加工技术/吉林省精品课程开发建设系列教材
图书信息
书名：烹饪原料加工技术/吉林省精品课程开发建设系列教材作者：王立国,汪洪波,王岩平
包装：平装
开本：16
出版社：中国财富出版社
出版时间：2013-06-01
图书简介
《烹饪原料加工技术》是一本权威性、全面性和实用性都很高的教材。 在刀工基础知识、鲜活原料的初加工、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜等方面进行了全面深入的讲解，力求让读者掌握最实用、最专业的厨艺技巧和方案。它不仅可以作为专业学校的教材，也可以作为厨房中的宝典，让广大厨艺爱好者通过它的指引尝到美食的滋味。
推荐理由
《烹饪原料加工技术》是一本厨艺学习必备的教材，从刀工基础知识到干货原料的涨发，涉及到厨艺技巧的多个领域。本书不仅内容丰富、结构清晰、条理性强，而且精心编排了大量的插图和案例，使读者更加容易理解掌握每一个知识点。如果你想要在厨艺领域成为专业人士或者仅仅是感兴趣，相信本书一定会是你的绝佳选择。
