厨房管理
图书信息
书名：厨房管理作者：商学兵,钱峰,李飞,蔡凯
包装：平装
开本：16
全文字数：300000
出版社：中国商业出版社
出版时间：2021-07-01
图书简介
《厨房管理》是一本针对烹饪专业人才培养市场需求的教材，紧贴职业教育实际，结合现代管理知识和餐饮行业的管理经验，旨在培养学生从实践出发掌握厨房管理的能力。本书内容涵盖现代厨房管理的新要求、现代厨房设计、人员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理等方面。其中，重点强调了现代厨房管理的新要求和现代厨房设计，在人员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理等方面，结合实例深入浅出地阐述了现代厨房管理的实践方法和技巧，以期帮助学生培养实践掌握和创新思维能力。
推荐理由
推荐理由：本书内容全面、实用性强，适合烹饪专业学生、厨师、餐饮企业管理者及从事相关职业者阅读学习，是厨房管理领域的一本极具指导意义的教材。该书紧贴职业教育实际，在内容的取舍上突出重点，让读者容易学习和掌握，同时，本书注重理论与实践相结合，融入大量的现有管理经验及现代管理知识，为读者提供了一种全面而深入的了解。如果你正在从事烹饪行业，不妨读一读这本书，它一定能帮助你更好地掌握厨房管理相关知识和技能。