食材学概论
图书信息
书名：食材学概论作者：张培寅
包装：平装
开本：16
全文字数：400000
出版社：中国商业出版社
出版时间：2021-01-01
图书简介
《食材学概论》是一本涵盖多个学科的科普读物，通过食品材料学的视角，介绍了食材的全生命周期，从种植和养殖，到运输、加工、存储以及餐桌上的应用。书中还在每种食材的介绍中，穿插了对该食材的卫生、医药、食品安全、商品、民族、心理、宗教、历史、考古、社会等方面的探讨，以及介绍了该食材在国内外的代表性资料和应用。此外，该书还为食材生产者、超市营销者、食品和食疗管理人员提供了业务工具类资料，对于餐饮从业者和厨艺爱好者也提供了丰富的网络辅助读物，可谓是一本涵盖广泛，内容丰富的科普读物。
推荐理由
推荐理由：《食材学概论》是一本涵盖多个学科的科普读物，不仅介绍了食材的全生命周期和应用，还穿插了对该食材在卫生、医药、食品安全、商品、民族、心理、宗教、历史等各方面的探讨，并提供了业务工具类资料和辅助读物。无论是从事餐饮行业的从业者，还是对食材有兴趣的厨艺爱好者，都可以从中获得自己所需的知识和资料。因此，我非常推荐这本书。
