中国食品制造技术与轻工工程科技
图书信息
书名：中国食品制造技术与轻工工程科技作者：中国工程院
包装：平装-胶订
开本：16
全文字数：320000
出版社：高等教育出版社
出版时间：2018-09-01
图书简介
本书是一本囊括了食品制造技术与轻工工程科技的综合性教材。旨在推动大健康食品产业发展，在健康中国2030的大背景下，为提高食品制造技术与轻工工程科技的发展水平做出自己的贡献。全书共分四部分内容，包括领导致辞、主题论文、主题报告和综述：
优秀部分为综述介绍，阐述了论坛的主要情况和与会院士、专家的主要观点；
第二部分为领导致辞，中国工程院副院长刘旭院士发表了主旨演讲；
第三部分为主题报告，围绕健康食品产业、食品安全、发酵工程、肉类制造技术等领域介绍了新的科学思想和创新技术；
第四部分为主题论文，讨论了低场核磁技术、多糖的检测技术、重金属的脱除技术等前瞻性的研究内容。
本书在内容上涵盖了食品制造技术与轻工工程科技的方方面面，是一本权威性、科学性、实用性兼备的学术读物，适合于轻工与食品领域专家学者参阅，也可以作为轻工与食品相关专业研究生参考用书。
推荐理由
本书的研究内容与时代背景相契合，在健康中国2030的大背景下，为推动大健康食品产业发展，提高食品制造技术与轻工工程科技的发展水平做出了重要的贡献。本书内容详实、权威，能够全面地了解中国食品制造技术与轻工工程科技的现状，对于轻工与食品领域专业人士来说，具有很高的参考价值。同时，本书涵盖了最新的科学思想和创新技术，能够充分满足科研工作者的需求，是一本值得推荐的科技论文集。
