食品分析实验
图书信息
书名：食品分析实验作者：姜咸彪
包装：平装
开本：16
出版社：复旦大学出版社
出版时间：2020-05-01
图书简介
《食品分析实验》是针对食品专业学生而编写的一本综合性实验教材，全书共分为五个章节。优秀章介绍了食品分析实验的基本概念和原则，第二章介绍了食品的物理特性和各项参数测定，包括外观、质量、口感等的测定方法。第三章主要介绍了食品中营养成分的测定方法，例如蛋白质、糖类、脂肪和维生素等的测定。第四章介绍了食品中添加剂含量的测定方法，以及五种常用添加剂的检测方法。第五章介绍了食品中重金属含量和农药残留的测定方法。
整本书通过丰富的实验案例介绍了丰富的实验操作技巧和实验操作过程中需要注意的事项，使读者能够深入学习食品分析实验的基本理论、实验操作和实验思路。
推荐理由
本书是一本非常实用的食品分析实验教材，对准备从事食品科学研究和食品加工生产等方向的专业人员以及对食品科学感兴趣的读者来说，都是一本难得的实用读物。因为本书中涵盖了关于食品的综合性实验方法，涉及了多方面的实验技巧和实验操作，非常适合在教学、科研和生产等方向做深入学习和指导。