白酒生产技术(第二版)肖冬光
图书信息
书名：白酒生产技术(第二版)肖冬光作者：肖冬光
页数：339页
出版社：化学工业出版社
出版时间：2011-6
图书简介
《白酒生产技术(第二版)》是一本介绍白酒生产中关键技术的权威著作。本书主要包括：酸、涩等问题防治的方法、白酒中微生物、原料、糖化发酵、白酒生产机理、各类酒的生产技术、以及白酒的风味与品评等方面。其中，酸和涩是白酒生产中常见的问题，酸过多会使酒味变粗糙，影响酒质，而涩则是由单宁、过量的酸、金属离子等物质引起的。本书详细介绍了这些问题的防治方法，使读者能够更好地掌握白酒生产技术。此外，本书也介绍了不同种类白酒的生产技术和风味特点，对白酒爱好者和生产厂家都具有实用价值。
推荐理由
如果您是一位白酒爱好者或者是从事白酒生产的厂家，那么这本《白酒生产技术(第二版)》一定是您不可错过的一本书。本书详细介绍了白酒生产中关键的技术问题，特别是酸、涩等问题的防治方法，对于提高酒的口感以及保证酒的品质都非常有帮助。此外，本书还介绍了不同种类白酒的生产技术和风味特点，可为读者提供更深入的了解和研究。无论您是专业人士还是白酒爱好者，此书都是非常值得一读的。