食品功能原理及评价（上册）/高等院校“十二五”规划教材·食品科学与工程系列
图书信息
书名：食品功能原理及评价（上册）/高等院校“十二五”规划教材·食品科学与工程系列作者：卢卫红,程翠林
包装：平装
开本：16
全文字数：535000
出版社：哈尔滨工业大学出版社
出版时间：2014-10-01
图书简介
《食品功能原理及评价（上册）》是一本高等院校“十二五”规划教材，介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法。本书还系统介绍了中国药膳的食用方法，重点阐述了药食同源资源食物的活性成分和药理作用。作者详细讲解了缓解亚健康的中国药膳，包括增强免疫功能、缓解体力疲劳、改善睡眠、辅助降血脂压糖等多个方面的功能食品及中国药膳。本书内容丰富，系统，不仅适合高等院校的中药学、营养学、食品科学等专业本科生使用，更适合对功能性食品及中国药膳感兴趣的读者学习。
推荐理由
推荐理由：本书详细介绍了功能性食品与中国药膳的概念、分类和常见食品的功能成分与食用方法，特别是对缓解亚健康状态方面进行了详细的讲解。书中阐述了很多对健康有益的功能食品及中国药膳的具体作用，对身体有不同程度问题的读者特别有参考价值。同时，该书内容系统、深入浅出，适合各种读者学习，是了解相关知识的不错选择。
