食品感官检验技术
图书信息
书名：食品感官检验技术作者：柳青
包装：平装
开本：16
页数：284页
全文字数：389000
出版社：北京师范大学出版社
出版时间：2020-01-01
图书简介
本教材结合实际工作流程和任务为依据，注重内容的职业性，准确而深入地介绍了食品感官检验技术，包括食品感官基础知识和常用感官评价方法、食品感官分析检验条件的控制、食品感官分析样品的制备与呈送以及食品感官评价员的选拔和培训等。同时，本教材还详细介绍了各种实用的农产品和食品的感官鉴别技术和方法，如果蔬加工类的感官鉴别、谷物类及其制品的感官鉴别、乳类及其制品的感官鉴别、畜产品的感官鉴别、蛋类及其制品的感官鉴别、罐头类的感官鉴别和油脂鉴别等。此外，本教材还增加了现代化食品感官分析的内容，例如电子鼻、电子舌、质构仪、感官分析软件等大型仪器的实训学习，以满足学生就业可持续发展的需求。
推荐理由
这是一本结合实际工作流程和任务的食品感官检验技术教材，注重了内容的职业性和实用性，对学生综合实践能力的提高起到了很大的作用。教材覆盖了农产品和食品各方面的感官鉴别技术，也介绍了现代化的食品感官分析技术内容，其中包括了电子鼻、电子舌、质构仪、感官分析软件等大型仪器的实训学习。此外，该教材还引入了食品企业感官分析真实案例，为学生提供了鲜活的案例分析。推荐这本教材给那些对食品感官检验技术感兴趣的学生和相关专业的人员，这是一份很好的教材，准确深入地介绍了食品感官检验技术，从而提高学生综合实践能力。
