食品分析与检验技术
图书信息
书名：食品分析与检验技术作者：王立晖,刘鹏
包装：平装
开本：16
全文字数：355000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2015-03-01
图书简介
《食品分析与检验技术》是一本综合性的教材。书中以实际情境为主线，对样品的采集、制备、预处理、分析要求、结果处理、感官检查、物理检验、化学定性分析、食品成分和营养素检验、添加剂检验、微生物检验、包装材料检验等方面进行了详细讲解。每一个情境还配有相应的实训操作，可帮助学生深入理解分析检验的过程和方法。本书内容详实，清晰易懂，是食品科学与工程专业学生及相关工作者的必备参考书。
推荐理由
本书深入浅出地介绍了食品分析检验的基本知识和实际应用技术，不仅适合学习食品科学和工程专业的本科生、硕士生、博士生，也适合从事食品检测、企业质量管理、食品研究与开发工作的工作者参考使用。此外，本书还结合实验操作，更加深入地介绍了分析检验的过程和方法。
