生物活性多肽特性与营养学应用研究
图书信息
书名：生物活性多肽特性与营养学应用研究作者：王立晖
包装：平装
开本：16
全文字数：202000
出版社：天津大学出版社
出版时间：2016-11-01
图书简介
《生物活性多肽特性与营养学应用研究》通过系统介绍多肽的概述、活性肽、活性肽与食物营养、活性肽的制备和典型活性多肽酪啡肽的研究与制备等五个章节，全面而详细地介绍了生物活性多肽的特性和营养学应用的研究。其中，通过介绍活性肽的来源和应用，揭示出活性肽在医药领域和食品、化妆品行业的广泛应用，以及在保健和功能食品中的应用。此外，本书还介绍了合成多肽的检测验证、酪啡肽的结构特征与生理功能和酪啡肽制备等内容，十分实用和系统。本书篇幅适中、内容详实，是生物活性多肽领域值得一读的参考书。
推荐理由
本书是生物活性多肽领域的权威著作，介绍了生物多肽的相关知识和营养学应用的研究。本书阐述了活性肽的概念、性质、分类，以及活性肽与食品营养的关系等。通过对活性肽的制备工艺及典型活性多肽酪啡肽的研究与制备进行完整的介绍，读者可以深入了解到生物活性多肽领域的发展趋势和研究方向。此外，本书还特别介绍了活性肽在保健和功能食品中的应用，让读者在实践中更好地运用相关知识。总之，对于从事生物活性多肽领域的研究和开发的科研院所、企业生产技术人员，以及高等院校相关专业师生和自学爱好者，本书是一本不可多得的参考书。
