食品冷冻冷藏技术
图书信息
书名：食品冷冻冷藏技术作者：鲍琳
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2016-01-01
图书简介
本书详细阐述了食品冷却、冻结、冻藏、解冻的基本理论和方法，并介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷加工技术和冷冻设备，最后涵盖了冷库管理和相关习题和实训内容。本书内容详实，行文清晰，适合从事相关行业的人员参考。
推荐理由
该书非常适合食品加工和冷藏行业的人员，并且也适合通读冷冻冷藏方面知识的读者。本书内容详实，行文清晰，涵盖了食品冷藏全过程及管理。对于食品加工和冷藏行业的从业人员，是一本值得推荐的权威工具书，也是大学相关专业学生的必读经典教材。