烹饪原料与加工工艺/中餐烹饪与营养膳食专业·“十二五”职业教育国家规划立项教材
图书信息
书名：烹饪原料与加工工艺/中餐烹饪与营养膳食专业·“十二五”职业教育国家规划立项教材作者：洪晓勇
包装：平装
开本：16
出版社：高等教育出版社
出版时间：2018-03-01
图书简介
这本教材是中餐烹饪与营养膳食专业的必备教材，适用于中职、五年制高职中餐烹饪与营养膳食等中餐烹饪类专业，也可作为中餐烹饪行业培训教材及在职员工自学用书。本书按照项目一任务体例编写，设立了9个项目39个任务，包括各类烹饪原料的分类、选择、品质鉴别、保管和加工要求等内容。全书以餐饮行业需求为基础，力图提高学生职业能力。该教材的特点是在体系、框架结构和组织形式等方面进行了创造性的设计和处理，符合“做中学、做中教”的职业教育教学理念。图文并茂，易于学生理解和消化吸收。
推荐理由
如果您正在学习中餐烹饪与营养膳食这一专业，那么这本教材绝对是您的最佳选择。本书按照任务式编写，内容丰富、重点突出，能够帮助读者深入了解各类烹饪原料的性质和特点，掌握其分类、选择、加工和保管等方面的知识和技巧。同时，本书的编写符合职业教育教学理念，注重实践教学，能够提高学生的职业能力，在学习后继课程和从事中餐烹饪行业中发挥关键的作用。