大学教材类图书列表 (第11页)

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食品感官评价实验指导（国外优秀食品科学与工程专业教材）

图书作者：哈里·T.劳利斯

推荐理由：本书为美国加州大学戴维斯分校和康奈尔大学专业教材《食品感官评价原理与技术》经典配套实验教材。全书包括11个完整的3小时实验练习，4个适合传统课时的较短练习，以及1个适...
《茶叶营养与功能》（普通高等教育“十三五”规划教材）

图书作者：杨晓萍

推荐理由：这是一部全面介绍茶叶营养和功能的教材，共8章，介绍茶的起源和分类、化学成分、保健功能、与疾病的防治、与精神卫生、与美容、古今茶疗与现代茶养生食品、科学饮茶与健康。...
食品营养学（第三版）（中国轻工业“十三五”规划教材）

图书作者：张泽生

推荐理由：本书详细介绍了食品营养学的发展历程、消化吸收、营养与能量平衡、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水、营养与膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化与营养...
酿造酒生产技术（高等职业教育“十三五”规划教材）

图书作者：孙清荣

推荐理由：本教材选取蒸馏酒、葡萄酒、黄酒、啤酒四个教学情境，涵盖了不同种类酿造酒的主要内容。以工作任务为载体，培养学生的正确解读和运用有关标准，培养分析问题解决问题的能力...
食品安全控制与管理（全国高等学校食品质量与安全适用教材）

图书作者：钱和

推荐理由：《食品安全控制与管理》系统阐述了基于食品供应链，以危害分析和关键控制点（HACCP）原理为核心，在食品领域广泛应用的各种食品安全管理体系和证标准。本书内容丰富，逻辑清...
食品风味化学与分析（高等学校专业教材）

图书作者：宋焕禄

推荐理由：教育部首批一流本科课程食品风味化学与分析的配套教材，20年教学经验无保留分享，涵盖食品风味化学基础知识、食品风味提取、分离、分析鉴定技术，以及分子感官科学的概念及...
焙烤食品工艺学

图书作者：李里特

推荐理由：本教材详细介绍了焙烤食品的原料、加工工艺、品质保持等内容，修订版增加了新研究进展和新应用。既适用于大专院校的教学，也可供相关科技人员参考。
产品设计（第二版）

图书作者：桂元龙

推荐理由：该书透过企业项目案例，讲解产品设计流程和理论知识，符合应用性人才培养目标，是一本高校产品设计专业教材的不二之选。
茶叶深加工与综合利用（中国轻工业“十三五”规划教材）

图书作者：杨晓萍

推荐理由：本教材全面系统地介绍了茶叶深加工与综合利用的相关知识，共12章内容包括超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品、茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用等，...
皮鞋工艺学

图书作者：弓太生

推荐理由：本书是中国轻工业“十三五”规划教材，第二版在第一版的基础上补充修订，内容涵盖皮鞋工艺的方方面面，包括裁断、加工整型、装配、绷帮成型、胶粘组合工艺、成鞋整饰与检验...
机械制图习题集

图书作者：顾文逵

推荐理由：适应高等院校教学改革而编写的《机械制图习题集（第4版）》，包含九个部分，涵盖机械制图的基本知识、投影、视图与尺寸、表达方法、标准件和零件图等内容，适合高等院校机械...
工程经济学（第5版）

图书作者：邵颖红

推荐理由：本书系统阐述了工程经济分析的原理和方法，涉及现金流量的识别和估算、利息公式和等值计算方法、投资方案评价和比选指标、折旧、利润与所得税等内容。同时，重点讲述了工程...
大学语文（第2版）

图书作者：姜南

推荐理由：这本教材以提高学生的文化品位、审美情趣和职业素养为目标，全书分为七个单元，力求体现人文性、职业性、实用性和时代性的特征。
矩阵分析/同济大学研究生教材

图书作者：吴群

推荐理由：本书是一本适用于大多数理学、工学、管理学、经济学等各专业常用的、一般的矩阵基本理论和方法的教材。主要内容包括基础知识、矩阵的标准形、线性空间与线性变换、内积空间...
误差理论与测量平差（第三版）

图书作者：王穗辉

推荐理由：本书全面阐述了测量误差的统计特性、传播规律、经典平差理论与方法、误差椭圆的理论和应用、统计假设原理在平差中的应用、近代平差理论等。本书内容系统、算例丰富，是测绘...
第二语言习得研究

图书作者：王建勤

推荐理由：该书系统介绍了第二语言习得研究的基本概念、学科性质、发端与发展，分专题阐述了对比分析与偏误分析、中介语研究、第二语言习得顺序研究、克拉申的语言监控模式、第二语言...
现代汉语八百词

图书作者：吕叔湘

推荐理由：《现代汉语八百词（增订本）》是一本以虚词为主的选词工具书，对于汉族人学习汉语以及学习普通话的人都有参考价值。
跨文化交际概论 : 跨文化交际概论

图书作者：吴为善

推荐理由：该教材适合对外汉语专业学生和其他相关专业的研究生和教师参考。它涵盖了跨文化交际的基本概念和文化背景、社会环境、规范系统、语用和语篇对比分析、非语言行为差异和性别...
应用语言学概论

图书作者：陈章太

推荐理由：本书详细介绍了应用语言学的定义、学科形成、研究对象、研究范围、主要理论、研究方法、以往和新的研究成果，以及与学科建设和发展有关的机构建设、队伍建设、课题设置、成...
汉语十日通习字本•4.冲刺篇

图书作者：蒋荣

推荐理由：《商务馆实用汉语短期系列教材·汉语十日通：习字本》是专为短期班零基础外国学生编写的初级综合汉语教材，全系列包括入门篇、基础篇、提高篇、冲刺篇四部，其中的习字本配...

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