食品风味化学与分析（高等学校专业教材）
图书信息
书名：食品风味化学与分析（高等学校专业教材）作者：宋焕禄
包装：平装
开本：16
页数：476页
全文字数：640000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2021-08-01
图书简介
《食品风味化学与分析》由中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授、教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江南大学原副校长金征宇教授、国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院副院长陈建设教授联合推荐，是专门针对食品风味化学领域的高等学校专业教材。本书有完整的内容覆盖，除详细阐述基础知识外，还介绍了国际上风味化学的新理论、新方法和新应用，通过大量实际案例，帮助读者更好地掌握食品风味化学与分析方面的知识，既适合本科生、研究生的教材和参考书，也适用于食品科研人员和从业人员。
推荐理由
对于学习食品科技领域的学生以及从事食品研发的人员而言，本书是一本不可多得的教材和参考书。本书作者团队20年的教学经验和实践经验不仅充分保障了本书内容的可靠性和可行性，还将最新的食品风味化学理论、技术、方法等方面的知识进行了系统性的总结和阐述，以丰富的案例为辅，既有理论基础又具有实际应用价值，让读者能够快速掌握食品风味化学与分析领域的核心技术，为食品开发和研制等工作提供了很好的参考。