酿造酒生产技术（高等职业教育“十三五”规划教材）

《酿造酒生产技术》是一本高等职业教育“十三五”规划教材。该教材旨在通过涵盖蒸馏酒、葡萄酒、黄酒、啤酒四个教学情境来讲解不同种类酿造酒的主要内容。本教材遵循“任务—技术与方法—方法的应用”这一教学模式，以工作任务为载体，帮助学生们正确解读并运用有关标准，培养他们的分析问题和解决问题的能力。 在优秀篇教学情境中，学生将学习到白酒生产的原辅料、糖化发酵剂的生产工艺、白酒生产工艺、白酒的贮存和老熟以及白酒的勾兑与调味。在第二篇教学情境中，以葡萄酒为例，学生将了解其生产原辅料、发酵前的准备、酿造、贮存及管理。在第三篇教学情境中，学生学习了黄酒生产原辅料、糖化发酵剂的生产、糖化发酵工艺、压滤、澄清、煎酒和包装、贮存。在第四篇教学情境中，学生将学习到啤酒生产的原辅料、麦芽制备、麦芽汁的制备、啤酒发酵工艺、啤酒过滤与灌装等内容。 总的来说，该教材深入浅出地讲解了酿造酒的生产流程和技术，并且通过任务驱动学习的方式，能够帮助学生更好地理解和掌握这些知识。教材内容扎实，适用范围广泛，推荐给各大高等职业学校的酒类相关专业的学生使用。