食品安全控制与管理（全国高等学校食品质量与安全适用教材）
图书信息
书名：食品安全控制与管理（全国高等学校食品质量与安全适用教材）作者：钱和,陆善路,胡斌
包装：平装
开本：16
全文字数：730000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020-12-01
图书简介
本教材逐步介绍了食品安全控制与管理的相关理论和方法，从食品供应链的安全挑战入手，讨论食品安全控制技术与管理体系的现状与发展。接着系统介绍了食品链中的安全危害及其防控措施，食品安全控制的前提方案，重点阐述了HACCP体系的建立与实施，ISO22000食品安全管理体系标准与实施，以及与HACCP相关的国际认证标准体系，关注食品安全管理体系的内部审核和管理评审，外部审核与认证，案例分析等。本教材内容丰富，条理清晰，适合广大食品从业人员及相关职业学生阅读。
推荐理由
《食品安全控制与管理》是一本系统而完备的食品安全学教材，其理论研讨和方法论结合，详细介绍食品安全管理体系的建设框架、关键控制点分析方法等，全面阐释了食品安全控制与管理的相关概念，内容丰富实用，适合各类食品企业员工、食品安全管理员、质量管理系统领导、专业人员、学生等人士阅读，可有效提升食品安全意识和控制管理能力。
