食品感官评价实验指导（国外优秀食品科学与工程专业教材）
图书信息
书名：食品感官评价实验指导（国外优秀食品科学与工程专业教材）作者：哈里·T.劳利斯,王永华,刘源
包装：平装
开本：16
页数：164页
全文字数：230000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2021-02-01
图书简介
《食品感官评价实验指导》是一本具有极高实用性的教材，全面讲述了食品感官评价的原理与技巧，并通过多个实验练习展示了实践操作的过程。书中强调了图、表和统计的正确使用，真正做到了从理论到实践的全方位指导，满足了读者对感官评价实验的全面需求。实验部分由11个完整的3小时实验练习、4个适合传统课时的较短练习和1个适合描述性分析和词汇建立的学期项目的小组练习构成，让读者在学习完成后可以顺利地独立完成感官评价实验。书中每个练习都包括学生部分和教师及助教部分，其中有详细的说明，包括用品、设备、准备程序、选票和数据表，同时每个指导教师部分还包括实验成功的关键和注意事项，涵盖了常见的错误和重要的细节，能够帮助学生更好地完成实验操作。此外，书中还包括一组统计问题集，以强化感官数据常用的统计分析，对于读者加强数据分析技能也有很大的帮助。
推荐理由
本书是一本实用性很高的教材，在食品科学与工程专业的学生和从事相关领域工作的人员都会从中受益匪浅。它不仅具有全面介绍食品感官评价的原理和技术，更加注重实践操作过程的演示。每个实验练习都包括学生部分和教师及助教部分，让读者从入门到精通逐步掌握实验操作技巧。同时，书中也讲解了图、表和统计的正确使用，为读者提供了全面的指导。如果你对食品感官评价感兴趣，或者需要进行相关实验操作，那么这是一本必读的教材，它会帮助你全面提高实验水平。