食品卫生学（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
图书信息
书名：食品卫生学（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）作者：纵伟,郑坚强,纵伟,郑坚强
包装：平装-胶订
开本：16
页数：332页
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019-03-01
图书简介
食品卫生学是保障食品安全的重要学科。本教材系统地介绍了食品卫生学的基本知识，既突出了食品加工过程，也侧重于食品的卫生及管理问题。
本书包括绪论和10个章节，从食品污染及其预防、食物中毒、食品添加剂及管理、各类食品卫生及管理、特殊食品卫生及管理等方面入手，介绍了国内外的研究进展和30余项法规和标准。这些知识内容在食品生产过程中具有重要的理论指导和实践应用意义，对于相关专业的教学和从业人员的提高具有毫无疑问的价值。
值得注意的是，本教材每章均设有学习目标和思考题，并可提供电子教学课件和参考文献。这不仅方便了学习，也有效提高了教学质量。
推荐理由
本教材详实地介绍了食品卫生学的基础知识和实践应用，内容全面且深入浅出。是目前许多食品科学院校和工程类院校的教材之一。同时，无论是想要了解食品卫生知识的人，还是即将从事食品相关行业的人，都可以从本书中获得实用和有效的指导和建议。
