高职高专“十一五”规划教材·食品类系列：食品理化分析
图书信息
书名：高职高专“十一五”规划教材·食品类系列：食品理化分析作者：尹凯丹,张奇志
包装：平装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2011-02-01
图书简介
该教材为高职高专“十一五”规划教材★食品类系列之一，以宽专业需求为基础，参照食品检验工的职业资格标准进行编写。主要内容包括食品物理分析检验技术、食品营养成分分析测定、食品添加剂分析测定、食品中有毒有害成分的分析测定等相关内容，全面涵盖了食品理化分析的基本知识。教材以《中华人民共和国国家标准：食品卫生检验方法?理化部分》为依据，采用新的国家标准、行业标准或认可的方法，强化实用性，并尽可能反映食品理化分析的新技术成果，特别是快速检测技术。同时，在实践教学方面提供了相关实训项目和食品检验工的考核大纲，使学生能够在今后的工作岗位中执行国家标准的能力。本教材广泛适用于高职高专食品营养与检测、食品卫生与检验、食品加工技术、食品工程技术、农畜特产品加工、食品工艺与检测、农产品检测等专业的教材，也适用于食品企业检验人员的参考资料。
推荐理由
该教材既实用性强，又反映了最新的食品理化分析技术，非常适合广大高职高专相关专业的学习者，无论是准备从事食品检测工作还是相关专业学术研究，都可以从中受益匪浅。教材以国家标准为依据，培养学生执行国家标准的能力，具有很高的实用价值和指导意义。推荐使用该教材的理由是：内容权威，准确性高，适用面广，教学效果显著。
