食品工程原理（第2版）/普通高等教育农业部“十三五”规划教材
图书信息
书名：食品工程原理（第2版）/普通高等教育农业部“十三五”规划教材作者：杨同舟,于殿宇
包装：平装
开本：16
全文字数：707000
出版社：中国农业出版社
出版时间：2011-02-01
图书简介
本书以动量传递、热量传递和质量传递三大传递理论为基础，对相关单元操作原理作了深入浅出的讨论。在有限篇幅内提供足够的教学信息量和理论深度，叙述简明清晰。本书适用于食品科学与工程等专业的本科生，也适宜作生物工程、制药、环境科学等专业相应课程的教材，并可供食品、生物工程等行业科研和工程技术人员参考。
推荐理由
本书内容详实，深入浅出，循序渐进地阐述了食品工程的基本原理和相关单元操作原理，适合各类相关专业的学生和工程技术人员使用。本书配备丰富的例题和习题，有助于读者深入理解和掌握教材内容。